Beyond Chia: 6 Superfoods iz Južne Amerike

Beyond Chia: 6 Superfoods iz Južne Amerike

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Urednik | E-mail

Slišali ste za Chia, seveda - tista čudna semena, ki imajo v svoji velikosti dovolj ogromne hranilne lastnosti. Ali ste že slišali za Chaya, majansko super špinačo, ki v Srednji Ameriki raste izobilje? Že stoletja je Chaya prehrambeni izdelek mehiškega mehiškega prebivalstva v Mehiki in Belizeju, ki ga cenijo velike količine železa, kalcija, kalija in drugih pomembna hranila, ki so veliko večja kot v rednem špinači. Še več, Chaya je težko najti v ZDA, vendar ni dvoma, da je na poti sem zaradi naraščajočega zanimanja za to, kar nutricionisti imenujejo »Nova svetovna prehrana«. Chaya je le eden od dolgih seznamov osrednjega in južnega Ameriški moči, ki so živela okoli stoletij in se ponovno oživljajo, saj spodbujajo optimalno zdravje in lepoto. Stari domorodni ljudje - Mayan, Inki in drugi - preprosto jedli tisto, kar je bilo v njih obilat. In to je bilo tisto, kar so jedli, pravi Manuel Villacorta, nagrajeni prehranjevalec in dietetik; hranila v njihovi hrani so jim dala moč, ki so jo potrebovali za življenje svojih pogosto težkih in fizično zahtevnih življenj na polotoku Yucatan, Amazon in Andih. V svoji knjigi "Peruvian Power Foods: 18 Superfoods, 101 Recipes in Anti-Aging Secrets iz Amazonka do Andov, "je Villacorta odpotoval v oddaljena mesta v perujskih Andih, kjer domorodni ljudje še vedno jedo tradicionalno in zdravo, in uživajo živila, kot so kinoja, cilantro in sladki krompir. Tukaj so nekateri superfoodi, ki šele prihajajo v ospredju v ZDA:

Uchuva, majhno, zlato barvo iz Peruja, Čila in Kolumbije, ki je pakirana s proteini, obremenjenimi vitaminom D, vitaminom B12 in vitaminom C, ki je bistvenega pomena za povečanje elastičnosti kože, spodbujajo proizvodnjo kolagena in zmanjšujejo fine linije ter videz temnih pik . Kot je znano kot Pichuberry tukaj v državah, uchuva je tako napolnjena z vitaminom D, da potrebujete le 3/4 skodelico, da bi zagotovili skoraj 40 odstotkov dnevnega potrebnega vitamina D svojega telesa, po Villacorti. Ima tudi nižji glikemični indeks od borovnice, pasijonskega sadja, granatnega jabolka in papaje. "Starodna Inka in Maya sta uporabila te elemente, ne da bi vedela o njihovih koristih," pravi.

Maca, zelnata rastlina dvoletnice, ki raste visoko v perujskih Andovih in za katero je rečeno, da poveča moč in celo mošusnost, je bogata z vitamini B, C in E, ugotavlja Villacorta ter kalcij, železo, cink, magnezij, fosfor in aminokisline.

Sacha Inchi, kar pomeni, "Inka arašid", ima več omega-3s kot laneno seme in močne protivnetne lastnosti.

Camu camu je majhno sadje iz amazonskega deževnega gozda, ki je bogato z vitaminom C in flavonoidi, ki nevtralizirajo škodljive proste radikale in pomagajo pri nastajanju kolagena. Tudi ti superfoodi so bogati s polifenoli, ki zmanjšujejo tveganje za srčni napad in kapi ter ščitijo kožo pred soncem škoda, pravi JE Williams, strokovnjakinja za integrativno medicino in avtorica "Svetloba Andov". Vendar so superhranski izdelki le del celovitejšega pristopa k prehrani, ki ni samo o kaj jeste, ampak tudi kako ti ješ.Iskanje pravega ravnovesjaDiet New World kaže zdravo ravnotežje živil z nizko vsebnostjo maščob, zapletene ogljikove hidrate in visoke vire beljakovin, hkrati pa je resno povečalo ante za sadje in zelenjavo, saj so Maya in drugi avtohtoni prebivalci Srednje in Južne Amerike jedli malo mesa in sledili fenomenalno rastlinska prehrana, ugotavlja Sharon Palmer, registriran dieti in avtor "Plant-Powered za življenje." Do danes mnogi ljudje v teh regijah še vedno jedo tradicionalno, neobdelano prehrano, ki jo sestavljajo polno zrnje, kot je koruza; stročnice, kot so fižol; in množico sadja in zelenjave, vključno s papriko, maniokom (korenino, znano tudi kot kasava ali yuca), paradižnik, jice, chaya, avokado, čebele in druga živila, ki so domorodna v Srednji in Južni Ameriki. "Prednosti uživanja takega prehrana je, da je visoka v vseh dobrih vlakninah, vitaminih, mineralih, fitokemikalijah in zdravih maščobah, "pravi Palmer. "In slabo v vseh slabih stvari: dietetični holesterol, nasičena maščoba, hitro gorenje ogljikovih hidratov in natrija. Masti, kot je fižol, so odličen vir beljakovin in so zelo visoki z vlakninami. Squashi so bogati z vitamini, minerali in fitokemikalijami, ki imajo antioksidativne in protivnetne lastnosti, koruza pa ima veliko vlaknin, tudi počasi prebavljive ogljikove hidrate in antioksidante. "Ohranjanje sveže in aromatičneTradicionalne tradicionalne jedi, kot so tiste, ki jih imajo Maje, so temeljile tudi na minimalni količini obdelave. "Na primer, koruza je bila grobo podlaga, da je bila kaša, kruh in kruh posušeni, kuhani in pire", pravi Palmer. Indijci so dodali okus in privzeto še večjo prehrano v hrano s čilijami, ki so bogate v vitaminih A in C; medu, ki je tako protivnetno in antiseptično in čudeže za poltjo; in avokado, ki so napolnjene z zdravimi maščobami in fitonutrienti, ki so dobro za telo in negujejo kožo. In končno, sezonska in svežina sta bili in še vedno sta ključni elementi prehrane."Tudi danes bo perujski jedel ceviche [surovo morsko drobno specialiteto] popoldne, ker je riba sveža, in če se ne bo uporabila ali prodala, se bo vrgla," pravi Villacorta. "Enako velja za sadje in zelenjavo - vse je jedo na dan."Novi svetovni povratekDanes je seveda zelo težko nakupovati, kuhati in jesti na dan, življenje v številnih predelih Peruja pa je vse bolj podobno življenju v ZDA, poudarja Villacorta, pri čemer supermarketi vse bolj prenašajo hitra, pakirana živila, ki so prehransko slabo. Vendar pa je za nas globalizacija globalizacija v tem, da je zdaj v ZDA na voljo vedno več superfoodov iz Južne in Srednje Amerike, vključno z nizko kalorično vijoličastim krompirjem, ki je veliko bogatejši pri antioksidantih kot drugi krompir in vijolično koruzo, ki Villacorta pravi, da ima neverjetne protivnetne in anti-aging lastnosti. Tudi v Južni in Srednji Ameriki tradicionalna hrana ponovno prihaja v ospredje. Mehika si prizadeva za promocijo amaranta, žita Aztecov in v Jukatanu, kuharji kot Josue Cime, izvršni kuhar v letovišču Hacienda Chichen v Chichenu Itza, kuhajo z listi Chaya. "Že vrsto let so bili stari recepti izgubljen, a trudimo se, da jih vrnemo in spodbudimo te stare jedi, ki jih imamo tukaj, "pravi Cime. "Zemlja nam daje veliko stvari - uporabiti bi jih morali kot naši predniki."

Delite S Svojimi Prijatelji

Sorodni Članki

add