Vprašajte znanstvenika: naj pijem piščanca pred kuhanjem?

Vprašajte znanstvenika: naj pijem piščanca pred kuhanjem?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Urednik | E-mail

Znanstvenik: Dr. Jennifer Quinlan, izredni profesor prehrambenih ved na Univerzi Drexel

Odgovor: Kljub temu, da vas je mama ali živilsko omrežje morda naučila, pranje piščanca, preden kuhate, naredi več škode kot dober. Med 3 in 13 odstotki komercialnega salmonella pri komercialnih piščancih (nekaj ocen je do 50 odstotkov) in navzgor 70 odstotkov vsebuje bakterije campylobacter. Piščanci lahko nosijo te patogene, ne da bi se zboleli. Problem: Te bakterije storiti narediti ljudi bolne. Ko se piščanec predeluje v prodajo, se salmonela in campylobacter v svojih sistemih razpršijo skozi stegna, prsi in krila, ki jih kupite v trgovini. Te bakterije nimajo nog, zato ne morejo preprosto skočiti s koščkom surove perutnine - potrebujejo vozilo. Očitno je, da so vaše roke, zato je tako pomembno, da se po ravnanju z surovo piščancem očistite. Manj očiten, vendar nič manj nevaren način mobilizacije bakterij? Voda. Nekateri ljudje sperejo svojo piščanca, da se znebijo krvi, maščobe, iztrebkov ali drugih "veselih stvari", medtem ko nekateri to počnejo le zato, ker so bili tako poučeni. Ne glede na razlog, lahko splakovanje kozjega piščanca prenaša patogene iz mesa v umivalnik, števec ali obleko. (Majhna verjetnost, da bi našli komercialno piščanec, je vseeno.) Kuhanje piščanca na temperaturi 165 stopinj ubija škodljive bakterije, zato je to vse, kar morate narediti, da vas in vašo družino ne boli. Da se prepričate, Širjenje bakterij, najvarnejši način za pripravo piščanca je v svoji embalaži. Preprosto iztisnite, ko ste končali. Če uporabljate rezalno ploščo, jo pomaknite desno v pomivalni stroj ali pa ga operite (in vaše roke, števec in nož) z vročo milnico. Topla voda, milo in trenje sta najboljša stava za čiščenje in ostajanje zdrava. VEČ: Kako preprečiti zastrupitev s hrano Kako očistiti sadje in zelenjavo Zdravstvene prednosti kmetov

Delite S Svojimi Prijatelji

Sorodni Članki

add