Moč arome

Moč arome

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Urednik | E-mail

Ko razmišljate o mestih za brizganje parfumov, morda mislite na nekaj ušes za ušes, dodate ga v svojo kopel ali celo spritzirate po sobi - v hrani?

Presečišče parfumerije in kuhanja ni vse, kar je bilo naklonjeno. "Okus je kombinacija okusa in arome," pravi parfimer Mandy Aftel, ki ji je s svojo linijo pripeljala njena jedilna olja za eterno olje Atelier Chef's Essences Williams-Sonoma, ki vsebujejo olja bazilike, paprike, ingverja, limone, in muškatni orešček. "Ko ne moreš dišati, ne moreš okusiti." Spravite svojo hrano ali koktajl s kapljico sladkega bazilca, paprike ali celo ingverja ideja. Aftel pravi, da je naletela med pisanjem njene knjige "Aroma" z dvema zvezdicama , Kuhar Michelin, Daniel Patterson. Zdi se, da je veliko eteričnih olj, ki jih uporabljamo v dišavi, najdemo tudi na GRAS (uživalnem seznamu FDA je splošno priznano kot varno), in Aftel je spoznal, da lahko "prebudi ljudi do lepote eteričnih olj pri svojem kuhanju." Aromaterapija, ki deluje Mirjam, kot ugotavlja v svoji knjigi, je edini občutek, ki se neposredno povezuje z možganskim limbičnim sistemom (najstarejši del možganov in epicentrom okusa, čustev in spomina). "Zato smo tako močne vezave na stvari, ki dišijo ali dobro okusijo," pojasnjuje ona. Zato ni čudno, da lahko nekateri vonji zlahka zberejo spomine. V raziskavi 985 ljudi je Alan Hirsch, direktor Združenja vonj in okusov za zdravljenje in raziskave, ugotovil, da je 84 odstotkov tistih, ki so bili testirani, rekli, da so jim nekateri vonji postali nostalgični za svoje otroštvo; Ni presenetljivo, da je pekel na vrhu seznama. Gurmanski vonji lahko prav tako močno vplivajo na našo privlačnost za nasprotni spol, in to se lahko razlikuje glede na geografijo. V študiji o ženskah, ki jih je Hirsch vodil po AX-ovih telesnih izdelkih, so ugotovili, da so bili Newyorčani pripravljeni na aromo kave (duh!), Evkaliptus je bil vklop za tiste v Phoenixu, češnje pa so bile žrebanje za breskev Atlante. Carlos Huber, ustanovitelj luksuzne parfumske linije Arquiste, ugotavlja, da se vonji vedno igrajo ob obroku. "Cookovi morajo razumeti, kako se lahko izvlečki in naravne esence iz cvetja, zelišč in sadja uporabijo kot način za izboljšanje receptov," pravi. "Dober obrok mora privabiti vse naše čute." GALERIJA: 10 novih načinov za vonj čudovito Nastavitve okusa so razvite že v začetku življenja. Imamo vgrajeno afiniteto za mlečne vonjave, po besedah ​​Joachim Mensing, Ph.D., psihologa za dišavo. Študija nacionalnega centra za znanstvene raziskave v Dijonu kaže, da dojenčki uporabljajo občutek za vonj, da bi našli materino mleko. To, Dr. Mensing ugotavlja, tudi morda zato, ker imamo prednost sladke vonjave, kot je vanilija, ki pravi, da je prijeten in daje "zadovoljiv čustveni vtis v možganih". Ampak zakaj uporabljati eterična olja, ko lahko uporabite pravo rešitev? Za eno, je ekonomično. V večini primerov je potreben samo kaplj ali dva, da se vaši jedi doda okus okusa (viale, ki jih prodajajo Aftel, vsebujejo 150 kapljic). Drugič, vam omogoča svobodo pri okusu jedi in pijač, ne da bi spremenili svojo teksturo - iz solat, kave ali sklede vanilijevega sladoleda. Tretjič, lahko ima rok uporabnosti, ki podaljšuje samico začimbe, pravi Aftel. In zakaj kupiti celo glavo bazilike, ko lahko kapljica bazilnega olja okrepi okus in aromo v hrani na način, ki ga sami ne morejo? Dodajanje vohalnih elementov hrani tudi pomaga pri hranjenju potreb tistih, ki iščejo bolj zapletene okuse. Zanimivo je, da psihološke študije kažejo, da se ekstroverte navadijo na določeno stopnjo stimulacije. Dr. Mensing ugotavlja, da "so ljudje, ki živijo v velikih mestih, zaradi svoje potrebe po večji stimulaciji še posebej zahtevni in iščejo dišave, ki so zapletene in zanimive." Okusi, ki jih pravi, delajo na enak način. "Mešane pijače lahko vključujejo vonj in okusne podlage, ki dodajo namig o zapletenosti; točno tisto, kar so ekstrovertirani ljudje všeč. " Ali bi lahko dodali okuse iz eteričnih olj? Aftel že dobavlja svoje esence več kot 25 kuharjem, mešalcem in restavracijam po vsej državi. Ampak to je njena črta na domu, ki lahko pomaga povečati zanimanje in zavest med povprečnim kuharjem doma. "Ko jo ljudje uporabljajo, se zavedajo, da je zelo, zelo različna," pravi. "To je zabavno, čarobno in dodaja neverjetno okus in aromo vaši hrani." GALERIJA: 20 Naravni parfumi Naslednjič, ko želite več od svojega obroka, vzemite si trenutek, da uživate v aromah tega, kar je pred vami. Konec koncev, Aftel opozarja: »biti bolj buden in zavedaj se, da je vonj okrog sebe bolj prisoten«.

Delite S Svojimi Prijatelji

Sorodni Članki

add