Spoznajte razum: Brian Wansink

Spoznajte razum: Brian Wansink

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Urednik | E-mail

Kot deček v mestu Sioux City, Iowa, dr. Brian Wansink, prodajajo zelenjavo od vrat do vrat. "Ugotovil sem, da je zelo zmedeno, zakaj bi ena oseba kupila vso zelenjavo, ki sem jo imel v mojem vagonu, in identična oseba v hiši zraven njih bi me gledala, kot da nosim kriptonit", pravi vam je. Z osmimi leti, Wansink je že odkril radovednost, ki bi vodila njegovo kariero. Postal je eden najpomembnejših znanstvenikov s področja prehrane in trženja na svojem področju, kjer poučuje od Illinoisa do Amsterdama in služi kot izvršni direktor USDA-jevega Centra za prehransko politiko in promocijo od leta 2007 do leta 2009. Sedaj je profesor na Univerzi Cornell in ustanoviteljica direktorja Food and Brand Lab, Wansink preučuje odločitve, ki jih ljudje podajo o tem, kaj in koliko jejo.VEČ: Design Skinny KitchenNicknamed "Sherlock Holmes hrane", Wansink zagovarja tisto, kar imenuje "brezumno prehranjevanje" (tudi ime svoje knjige bestselling 2006). Wansinkove študije kažejo - pogosto z nenavadnim duhom -, da naša okolja preprečujejo naša prizadevanja, da bi lahko jedli preudarno, ne glede na to, kako težko smo poskusili. (Nadaljujte branje za nasvete Wansink o tem, kako obdržati svoje prehranjevanje pod nadzorom, še posebej na počitnicah.) Pred kratkim se loteva šolskih jedilnic - popravlja otroške prehranjevalne navade z okoljskimi spremembami, ki stanejo 50 ali manj. Skozi svoje raziskave je Wansink našel da so ljudje precej nesmiselni glede prehranjevalnih navad. "Imamo prijatelje, ki so izredno pametni in dobro izobraženi ter radovedni in ustvarjalni. Ampak, če bi vprašali, zakaj so jedli tisto, kar so jedli za kosilo danes, "pravi," ne bi vedeli. "

Raziščite ključne študije WANSINKA

Odkrijte skrite pasti, ki nas prejedujejo:Etikete z nizkimi maščobami Povabite na preveliko velikost gospodarstva Diet-Buster Ne moremo jesti, če ga bomo lahko dosegli, bomo jedli

QUIZ: Kaj je vaše navade pri prehrani? Ne samo, da ljudje ne vedo, kaj in koliko jih jejo: večino naših odločitev o hrani močno vplivajo zunanji dejavniki, ki jih nismo popolnoma zavedali. "Ne glede na to, kako smo umešani, mislimo, da smo na tem, kar jedo, smo samo narod brezmadežnih jeder. Del problema je tudi dejstvo, da vsak dan opravimo več kot 200 odločitev o hrani, «pravi. Ne odločamo samo za solato nad juho: izberemo, koliko solate nameravamo na plošče, koliko jesti, koliko dodamo dodatek, ali naj dobimo sekunde, tudi če naj pojedemo to oljčno olje.VEČ: Pet zdravih prigrizkov, mlajših od 150 kalorij Vedno verjamemo, da so te odločitve odvisne od naše volje, vendar smo v veliki meri dovzetni za stvari okoli nas. Velikost plošče, razdalja do sklede sladkarije, razsvetljava v sobi, velikost žlice, ki jo služijo, označevanje na embalaži - vse to ima velik vpliv na naše prehrambene navade. To znanje nam po naravi moti. "Pregledal sem na tisoče ljudi, ki so bili v zadnjih letih vključeni v študij, in sem se vrnil in analiziral sem, kaj so rekli, ko je študija končana," pravi Wansink. V eni študiji je udeležencem pokazal, da bi zaradi obsežnosti plošče preveč ovirali; v drugi študiji, da so preveč obremenili zaradi velikosti škatle; v še enem, da bi preveč okužili zaradi tega, kdo je sedel zraven njih. "Približno 94 odstotkov ljudi ni verjelo, da jih je vplivalo na to, kar je šlo v študiji," pravi. "Vsi so verjeli, da niso popolnoma prizadeti."

Raziščite ključne študije WANSINKA

Odkrijte skrite pasti, ki nas prejedujejo: Etikete z nizkimi maščobami Povabite na preveliko velikost gospodarstva Diet-Buster Ne moremo jesti, če ga bomo lahko dosegli, bomo jedli

Del razloga je, da priznanje, da smo prizadeti, nas čuti neumno. "Vsi verjamejo, da so pametnejši od sklede. Menijo, da so pametnejši od velikosti plošče. Menijo, da so pametnejši od načina, kako uredijo svoj kabinet ", pravi Wansink. Da ne omenjam, da se počutimo izven nadzora.QUIZ:Ali ješ lepo? Ko se ne moremo zanesti na našo voljo, kaj imamo?

"Da bi pozorno gledali na grah in rekli:" Naj mi okusim grah ", res ne bo delal za večino od nas," pravi Wansink. »Toda dobra novica je, da skrivnost nesmiselnega prehranjevanja ne skrbi za prehrano, temveč namesto tega spreminja naša okolja na način, da lahko brez pomisleka pojedemo manj, ne da bi se celo razmišljali o tem.« V počitniških jedeh Wansink predlaga, da se prepričate, da ste sedi vsaj šest metrov stran od prigrizkov, kar zmanjšuje količino, ki jo jedo za približno 60 odstotkov. Pred začetkom obroka jejte samo domače prigrizke, ne pa stvari, kot so arašidi, čipsi ali kupljeni aranžmaji aranžmaji. Uporabite majhno ploščo, namesto velike, in polovico polnite s sadjem in zelenjavo. (Ne rečemo, da se boste izognili vse pita pecan, vendar obljubljamo, da boste manj jedli.)VEČ: Psihologija oglaševanja hrane Preiskava Laba je vplivala na način trženja in serviranja veliko hrane.Wansink je ugotovil, da se ljudje prikradejo za približno 40 odstotkov manj, če lahko ponovno zapakirajo vrečko, torej razvoj ponovljivih krompirjevih in vrečk za sladkarije. Na koncu študije Wansinka so nekatere palice začele služiti pijačam v višjih, ožjih očalih, ki imajo manj alkohola, ljudje mislijo, da pijejo več kot so, zato se manj pijejo in pijejo manj kalorij (bolje za bar in za nas, oba). Prav tako smo ponavadi jedli tisto, kar smo postregli, ne glede na to, kako velik je, zato so nekatera podjetja uvedla 100-kalorične prigrizke.GALERIJA: Prekoračite svoje jedilne instinte z 10 "brezpogojnimi" nasveti. Veliko teh sprememb je mogoče izvajati sami. Ključ ne poskuša prisiliti pozornega prehranjevanja: to je predpraževanje. Z varčevanjem z okoljem boste bolj verjetno naredili pametne izbire pri hrani. Tako preprosto kot zamenjate plošče. 

Delite S Svojimi Prijatelji

Sorodni Članki

add