Zdrava kuhinjska posoda

Zdrava kuhinjska posoda

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Urednik | E-mail

Ko gre za kuhinjsko posodo, lahko lonci in ponve, ki jih uporabljamo za kuhanje hrane, močno vplivajo na zdravje. In z nenehnimi napakami o možnih rakotvornih snovih v palicah, mnogi od nas uničujejo naše omare, kako se sprašujejo, kaj je dobro in kaj je zlo. Če želite natančno ugotoviti, katere posode in posode morate imeti, in če imate kakršnekoli previdnostne ukrepe, Sean F. O'Keefe, profesor na Oddelku za živilstvo in tehnologijo v Virginiji.Nonstick pans (Calphalon, Circulon, itd): Nonstickove posode so narejene tako, da na površino dodamo plast polimera, imenovanega politetrafluoroetilen (ali PTFE). PTFE zagotavlja enostavno očiščeno površino, vendar žrtvuje obarvanje in kuhanje. Druga pomanjkljivost: pri pregretju, posode s premazom iz PTFE lahko povzročijo nastajanje hlapnih spojin, ki vsebujejo fluor, ki so strupene. Ogrevanje pri pretirano visokih temperaturah lahko celo topi plast PTFE. Preden prideš, razmislite o tem: Študije niso pokazale skrbi za ljudi na ravni nastalih toksinov. Ampak še vedno je smiselno, da se izognem pregrevanju neobdelanih ponev. Nikoli ne globoko ocvrto v neprekinjeno posodo ali segrejte posodo na visoko temperaturo brez hrane v njej.VEČ OD SAMO: Izgubite 8 funtov v enem mesecuLito železo: Številni kuharji trdijo, da so lončene lončke vrhunski. Kuhalna izvedba litega železa je odlična, kar ima za posledico zelo dobro popuščanje hrane - lončene lončene posode in posode trajajo večno. Plus, železo iz loncev in posod lahko dejansko zaplete v vašo hrano - dobra stvar za tiste, ki potrebujejo železo. Pomanjkljivost: železo lahko rja (nekaj litega železa je prevlečeno z emajlom, da se prepreči rjavenje), lito železo pa je treba pred uporabo in občasno začiniti z oljem.Jeklo: Jeklo je poceni, enostavno čiščenje in sloj kromovega oksida na površini jeklenih loncev in posod preprečuje rjo in zmanjšuje interakcije s hrano. Pomanjkljivost: Jeklo ni posebej dober prevodnik toplote, zato so proizvajalci razvili drugi razred posod, ki združujejo toplotno prevodnost bakra z lahkoto čiščenja jekla.VEČ OD SAMO: Easy Grilling ReceptiBaker: Baker ima odlično toplotno prevodnost - ni čudno, da so pametni proizvajalci hrane združili z jeklom. Lahko pa ga raztopimo s kislimi živili (mislimo na paradižnik, citrusovo in mamino špagetno omako), zato so bakrene lončke ponavadi obložene z nikljem, kositrom ali srebrom. Novejši lonci so lahko obloženi z nerjavnim jeklom. Pomanjkljivost: Večina oblog iz bakrenih loncev je nekoliko krhka - in zagotovo ne želite kuhati kisle hrane v bakru. Plus, lonci, ki so obloženi z niklom, povzročajo težave pri ljudeh, ki imajo alergije na niklja.Aluminij: Druga poceni možnost, aluminijasti lonci so lahki in dobri toplotni vodniki, vendar spet kisla živila lahko raztopijo aluminij, izliva v hrano. Pravzaprav, pred leti so raziskave dejansko povezale presežek aluminija z Alzheimerjevo boleznijo, nekateri strokovnjaki pa so bili zaskrbljeni, da je morda prispevala uporaba aluminijevih loncev. Dobra novica: novejše raziskave so v veliki meri zavrnile povezavo Alzheimerjeve bolezni.VEČ OD SAMO: Zmagovalci nagrade za zdravo hrano za leto 2011 - za dnevne nasvete za kuhanje sledite SELF-u na Facebooku in Twitter-u.Get SELF na vašem iPad-u!

Delite S Svojimi Prijatelji

Sorodni Članki

add